鸡爪 看自己食量
老抽 适量、生抽 适量(老抽起上色作用,生抽提鲜,老抽少放生抽少放)
香茅 2根
南姜 1块
青柠檬 1个
柠檬叶 4片
小米椒 2根
椰浆 300ml
口蘑 3个
冬阴功酱 2大勺
做法步骤:鸡爪洗干净备用,香茅切成小段,南姜整块对半切然后用刀拍一下,青柠檬对半切开,口蘑切成薄片,小米辣切碎。
热锅凉油,放入冬阴功酱料炒香。
倒水烧开后,加入香茅、南姜、柠檬叶、小米辣。
泰国香茅,煮10分钟以上,倒入老抽和生抽,放入口蘑直至煮熟。
再另外起锅,油热后倒入鸡爪,将鸡爪煎至虎皮状后捞出。
把鸡爪放入酱料锅内中小火炖煮,待鸡爪炖烂。再加点泰辣了的小心心萝卜品相就更加完美了。
爱心小萝卜
倒入椰浆,挤入青柠汁,再煮两到三分钟就大功告成!
泰汁凉拌鸡脚的做法 扩展
主料:凤爪340克。
辅料:姜片适量、蒜适量、剁椒适量、料酒适量、凉开水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1小勺。
做法:
(1)食材:凤爪洗净、剁椒、姜片、蒜。
(2)将已清洗好的凤爪下入清水锅中。
(3)搁入姜片,加适量的料酒。
(4)煮15分钟,捞出。
(5)放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。
(6)放入案板上剁开。
(7)放入保鲜盒中,搁入蒜和剁椒。
(8)加4勺凉开水。
(9)加2勺生抽。
(10)加3勺香醋。
(11)加2勺白糖。
(12)加1小勺盐。
(13)调味拌匀,腌制5个小时以后可以吃了
泰汁凉拌鸡脚的做法 扩展
泰汁水晶凤爪
凤爪0.75磅、冬阴功汤料3汤匙、泡椒10只、辣椒油1汤匙、柠檬1个、洋葱0.5个、姜1块。
一、凤爪开半,并煮十分钟左右焯水,不要把凤爪煮得太软,但也不能不熟,然后冲洗干净、用干净冷水泡,放进大盒里,将半个柠檬左右的皮切成丝、泡椒5只切成段、1/4茶匙盐、切几片姜,放在盒里搅拌均匀,在冰箱泡一夜;
二、第二天捞起凤爪,碗里其他的不要,再切泡椒5只成段、切几片姜、剩下半个柠檬切成丝,洋葱半个切成丝,铺在凤爪上;
三、另起小煲,放冬阴功酱料、辣椒油、鸡精、放少许糖和盐、再放几滴麻油,注入一碗水,煮沸,再冷却;
四、冷却后倒入放凤爪的大碗里,泡0.5--1小时左右,可开动。